Odoo pour les boulangeries industrielles : pain, pâtisserie, biscuits et pâte surgelée.

Planification quotidienne de la cuisson

Votre planificateur travaille dans un seul écran : par produit et par jour de cuisson, la quantité commandée, la prévision et ce qui reste à cuire. La prévision vient d'un schéma fixe par jour de la semaine, vous ajustez au lieu de tout saisir. Vous validez le jour de cuisson, les ordres de fabrication suivent et la liste de cuisson part vers l'atelier. Si une commande arrive après la validation, vous ne cuisez que la différence.

Recettes et gestion des versions

La recette est une nomenclature, avec les sous-produits et les pertes intégrés. Une modification de recette passe par un ordre de modification avec approbation, et les versions précédentes sont conservées. Par ordre de fabrication, vous voyez le coût réel face au coût prévu : un lot de beurre plus cher apparaît sur l'ordre, pas à la clôture du mois.

Gestion des lots

Chaque lot de farine, de graines ou de garniture reçoit un numéro de lot à la réception. Ce lot suit la production, l'emballage et la livraison, en amont comme en aval. Un lot qui échoue au contrôle qualité reçoit un statut et ne va pas plus loin tant que personne ne le libère. Un rappel commence par une question au système, pas par trois personnes et un classeur de bons de livraison.

Allergènes et spécifications

Ingrédients, allergènes et valeurs nutritionnelles figurent dans une seule spécification par produit, et seule une spécification approuvée va vers l'étiquette. Lors d'un changement sur une ligne partagée, vous placez un point de contrôle qui bloque l'ordre de fabrication suivant tant que le nettoyage n'est pas validé, avec nom et heure.

Conservation et FEFO

Les dates de péremption sont gérées par lot et pilotent le picking : le premier qui expire sort en premier. Si un supermarché exige une durée de conservation résiduelle minimale à la livraison, vous l'enregistrez par client et la réservation en tient compte. Un produit périmé se heurte à un blocage, pas à un client.

HACCP et qualité

Vos contrôles HACCP sont des points de contrôle sur la ligne, avec une norme et une tolérance, liés au lot. Celui qui refuse met le lot en quarantaine et le reste du flux le sait. Vous suivez les non-conformités et les actions correctives dans le même système. Nous n'écrivons pas votre plan HACCP, c'est votre responsable qualité qui le fait.

Étiquettes

L'étiquette lit la spécification approuvée. Rien n'est ressaisi. Étiquette consommateur, étiquette de lot interne et étiquette logistique viennent des mêmes données, dans les langues dont vous avez besoin. Quand un ingrédient change, l'étiquette change avec lui. Le module d'étiquetage tourne déjà en production dans une boulangerie néerlandaise.

EDI avec la grande distribution et les grossistes

Commandes, bons de livraison et factures entrent et sortent comme vos grands clients le demandent, avec des codes GS1 là où c'est nécessaire. Nous construisons les connexions dont vous avez besoin et en ajoutons quand un client arrive. Les plus petits clients commandent via un portail client.

En production

Ordres de travail, enregistrement à l'atelier et consommation automatique des matières premières à la déclaration de production. La liste de cuisson du jour est prête pour votre équipe. Si vous cherchez un MES complet avec connexion aux machines, nous le disons d'emblée : Odoo en couvre une partie, nous connectons le reste.