Odoo voor industriële bakkerijen: brood, banket, koek en diepvriesdeeg.
Tot 1.500 artikelen, een houdbaarheid van twee tot zeven dagen, en een vrijdag die anders draait dan een dinsdag. Recepturen die meebewegen met je grondstoffen, allergenen over gedeelde lijnen, huismerkeisen per retailer en een planning die rond je ovens draait. Wij zetten dat op in Odoo vanaf dag één, zodat je platform standhoudt als de audit komt en als er een huismerkklant bijkomt.
Vertrouwd door voedingsproducenten in Nederland en België
Waar het bij jullie vastloopt
Recepturen, bakplanning en houdbaarheid, op één plek.
Recepturen onder controle
Eén deeg, tien eindproducten, drie huismerkvarianten. De receptuur staat als stuklijst, en een wijziging loopt via een wijzigingsorder met goedkeuring en versiegeschiedenis. Zo weet je bij elke herformulering welke versie op welke dag gebakken is.
Een bakplan per dag
Per product en per bakdag zie je wat besteld is, wat je erbovenop verwacht en wat je nog moet bakken. Je geeft de dag vrij en de productieorders volgen. Geen Excel die elke middag opnieuw moet.
Houdbaarheid en allergenen ingebouwd
Een THT van een paar dagen stuurt de picking: eerst wat het eerst vervalt. Allergenen zitten in de specificatie van het product en lopen mee tot op het etiket.
Wat we leveren
Van bakplan tot rolcontainer.
Bakplanning per dag
Je planner werkt in één scherm: per product en per bakdag het bestelde aantal, de verwachting en wat je nog moet bakken. De verwachting komt uit een vast patroon per weekdag, dus je past aan in plaats van te typen. Je geeft de bakdag vrij, de productieorders volgen, en de baklijst gaat naar de vloer. Komt er na de vrijgave nog een order binnen, dan bak je alleen het verschil bij.
Recepturen en versiebeheer
De receptuur staat als stuklijst, met nevenproducten en verlies erin. Een wijziging aan een recept loopt via een wijzigingsorder met goedkeuring, en de vorige versies blijven bewaard. Per productieorder zie je de werkelijke kostprijs tegenover de geplande, zodat een duurdere partij boter opvalt op de order en niet pas bij de maandafsluiting.
Batch- en lotbeheer
Elke partij meel, zaden of vulling krijgt een lotnummer bij ontvangst. Dat lot loopt mee door productie, verpakking en levering, voor- en achterwaarts. Een lot dat de kwaliteitscontrole niet doorstaat, krijgt een status en gaat niet verder tot iemand het vrijgeeft. Een terugroeping begint met één vraag aan het systeem, niet met drie mensen en een map pakbonnen.
Allergenen en specificaties
Ingrediënten, allergenen en voedingswaarden staan in één specificatie per product, en alleen een goedgekeurde specificatie gaat naar het etiket. Bij een wissel op een gedeelde lijn zet je een controlepunt dat de volgende productieorder blokkeert tot de schoonmaak is afgetekend, met naam en tijdstip.
Houdbaarheid en FEFO
Houdbaarheidsdata staan op lotniveau en sturen de picking: eerst wat het eerst vervalt. Vraagt een supermarkt een minimale resterende houdbaarheid bij levering, dan leg je die vast per klant en houdt de reservatie er rekening mee. Verlopen product loopt tegen een blokkering aan, niet tegen een klant.
HACCP en kwaliteit
Je HACCP-controles staan als controlepunten op de lijn, met een norm en een tolerantie, gekoppeld aan de batch. Wie afkeurt, zet het lot in quarantaine en de rest van de flow weet dat. Afwijkingen en corrigerende acties volg je op in hetzelfde systeem. Wij bepalen jouw HACCP-plan niet, dat doet je kwaliteitsverantwoordelijke.
Etiketten
Het etiket leest uit de goedgekeurde specificatie. Er wordt niets overgetypt. Consumentenetiket, intern partijlabel en logistiek label komen uit dezelfde data, in de talen die je nodig hebt. Verandert een ingrediënt, dan verandert het etiket mee. De etiketmodule draait al in productie bij een Nederlandse bakkerij.
EDI met supermarkten en groothandel
Orders, pakbonnen en facturen gaan in en uit zoals je grote afnemers het vragen, met GS1-codes waar dat nodig is. Wij bouwen de koppelingen die je nodig hebt en zetten er nieuwe bij als er een klant bijkomt. Kleinere afnemers bestellen via een klantenportaal.
Op de productievloer
Werkorders, registratie op de vloer en automatisch verbruik van grondstoffen bij het afmelden van de productie. De baklijst van de dag ligt klaar voor je ploeg. Zoek je een volwaardige MES met machinekoppelingen, dan zeggen we dat vooraf: Odoo dekt een deel, de rest koppelen we.
Een bewezen aanpak, met een team dat je kent.
Discovery
Wij brengen je productie, recepturen, artikelen, besteltijden, houdbaarheidsregels en retailereisen in kaart. Wat past in standaard Odoo, wat niet, en wat je proces zelf moet veranderen. Dat laatste zeggen we in de discovery, niet tijdens de go-live.
Configuratie
Bakplanning, recepturen, FEFO, batch- en lotopvolging, allergenen, etiketten, HACCP-controles en EDI, afgestemd op hoe je bakkerij echt werkt. Je consultant kent de bakkerijpraktijk uit eerdere projecten.
Go-live en training
Wij testen tegen echte recall-drills, productwissels en weekendpieken. Je mensen krijgen training op hun eigen werk, niet op een demodatabase.
Voortdurende verbetering
Nieuwe huismerkklanten, extra EDI-partners, een tweede productielocatie. Wij blijven aan boord na de go-live.
Odoo is net alsof je met een iPad speelt. Dat is precies wat je nodig hebt als je in Kenia of Korea live gaat met een team dat nog nooit eerder met een ERP-systeem heeft gewerkt.
Luc Van Mulders
Regional Application Manager at PuratosIn één oogopslag
Dynapps in cijfers.
Gold
Odoo-partner
50+
F&B referenties
900+
referenties wereldwijd
280+
Odoo-experts
ISO 27001
gecertificeerd
Uitdagingen
De uitdagingen die we het vaakst zien.
Je boekhoudpakket ontgroeid
Het systeem dat de bakkerij groot heeft gemaakt, remt haar nu af. Exact met spreadsheets voor recepturen, planning en lotnummers ernaast.
Recall in uren, niet in dagen
Een terugroeping die vandaag op papier en geheugen draait. Retailer-audits en EU-regels leggen de lat elk jaar hoger.
Huismerk- en clean-labeleisen
Charters van retailers, herformulering, en een etiket dat per retailer verschilt.
Wat bakkerijen ons vragen.
Ja. Productie, planning, traceerbaarheid, kwaliteit en boekhouding staan op één platform, met stuklijsten, lotopvolging, FEFO en kwaliteitscontrolepunten als standaard. Daarbovenop brengen we modules die we voor de voedingsindustrie bouwen, zoals de bakplanning per dag en de etiketmodule. Wat je daarna nog op maat nodig hebt, benoemen we in de discovery.
Vanuit de orders en een patroon per weekdag. Per product en per bakdag zie je wat besteld is en wat je verwacht, je past aan waar nodig en geeft de dag vrij. De productieorders en de baklijst volgen. Je kijkt minstens twee weken vooruit, zodat je weekends op tijd plant.
Houdbaarheidsdata staan op lotniveau en sturen de picking: eerst wat het eerst vervalt. Wie een lot wil verzenden dat over datum is, loopt tegen een blokkering aan. Eist je klant een minimale resterende houdbaarheid bij levering, dan houdt de reservatie daar rekening mee.
Allergenen staan in de specificatie van het product en lopen mee naar het eindproduct en het etiket. Voor de lijn zelf zet je een controlepunt dat de volgende productieorder blokkeert tot de schoonmaak is afgetekend, met naam en tijdstip.
Elke ontvangen partij krijgt een lotnummer dat meeloopt door elke bewerking en elke levering. Achterwaarts kom je van een rolcontainer bij de leverancier van het meel, voorwaarts van een grondstoflot bij elke klant die het kreeg. Een mock recall is één zoekopdracht.
Ja. Orders, pakbonnen en facturen lopen via EDI met de afnemers die het vragen, met GS1-codes op je artikelen. Elke koppeling bouwen we op maat van die afnemer, en we zetten er nieuwe bij als er een klant bijkomt.
Gedeeltelijk, en dat zeggen we liever meteen. Odoo dekt werkorders, backflush, kwaliteitscontrolepunten en registratie op de vloer. Wie een volwaardige MES-suite zoekt met machinekoppelingen en real-time OEE, moet verder kijken of koppelen. In de discovery bepalen we welke van de twee je echt nodig hebt.
We beginnen met wat er vandaag echt gebeurt, niet met wat het oude systeem kan. In de discovery leggen we vast welke spreadsheets een echte functie hebben en welke er staan omdat het systeem het niet kon. De eerste groep bouwen we in, de tweede laten we vallen.
Ja. Bestellingen uit een bakkerijbestelsysteem, een webshop of een B2B-portaal komen in hetzelfde orderboek als je EDI-orders. Elke koppeling is maatwerk. In de discovery bekijken we welke je echt nodig hebt.
Ja. Elke winkel is een eigen locatie in Odoo. Leveringen vanuit de bakkerij en het verbruik in de winkel boeken op die locatie, dus je ziet per filiaal wat er ligt en wat er weg is. Gebruik je de kassa van Odoo, dan telt de verkoop meteen mee.
Klaar om je bakkerij op één platform te zetten?
Wij luisteren eerst naar hoe je vandaag werkt. Daarna tekenen we samen een concreet plan uit, met de gaten erin benoemd.